Привет, друзья!
Сегодня мы будем готовить плов с сухофруктами. Обычно плов ассоциируется сочетанием насыщенного мясного вкуса, характерных для плова специй и риса. Этот же вариант приготовления плова отлично подойдет для любителей более легкой пищи или как гарнир к основному блюду.
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению плов с сухофруктами в конце страницы.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления плова:
Количество ингредиентов рассчитано приблизительно на половину объема пяти литрового казанка.
- Рис – 350 гр. (мы готовили плов из риса «басмати», но можно обойтись и просто пропаренным длинно зернистым рисом)
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Барбарис – 3 ст. ложки
- Изюм – 1 стакан
- Курага – 1 стакан
Специи:
- Соль
- Кориандр – одна треть чайной ложки
- Черный перец – четверть чайной ложки
- Смешанная приправа для плова по вкусу
- Подсолнечное масло -100 гр.
- Сливочное масло – 50-100 гр.
Примечание: рис предварительно необходимо тщательно промыть и замочить на несколько часов. Если сухофрукты очень сухие, их также необходимо немного размочить, буквально 15-20 минут. Если курага крупная, разрежьте ее пополам.
Количество некоторых ингредиентов можно изменять по вкусу.
Ну что же, приступим!
Лук чистим и нарезаем не крупным кубиком.
Морковь нарезаем как для обычного плова – соломкой.
В казан наливаем подсолнечное масло и разогреваем его.
В разогретое подсолнечное масло выкладываем лук и обжариваем до слегка золотистого цвета. Лук необходимо регулярно помешивать, чтобы он не пригорал.
К обжаренному луку добавляем морковь.
Теперь овощи необходимо обжарить до состояния полуготовности моркови.
Пришло время добавить специи:
- сборная приправа для плова (по желанию)
- половину столовой ложки кориандра
- немного черного перца
- и немного сливочного масла
Теперь добавим около трех столовых ложек сушеного барбариса.
После того, как добавили специи, оставляем содержимое казанка обжариваться еще на одну минуту.
Теперь добавляем ранее подготовленную курагу и изюм.
Перемешаем содержимое казанка, добавим немного воды и первый раз посолим.
Теперь необходимо дать содержимому закипеть и оставляем его на медленном огне приблизительно на10-15 минут.
Добавляем рис. Его необходимо добавлять ровным верхним слоем, не перемешивая с сухофруктами и овощами.
Также можно добавить воду. Уровень воды должен быть на пару сантиметров выше уровня риса.
И еще раз немного посолим.
Теперь даем содержимому казанка закипеть и выпарить воду
Когда вода опустится ниже уровня риса, делаем ножом вот такие отверстия, которые помогут воде испарятся, когда она останется только под рисом.
Когда вся вода уже выпарилась и впиталась, рис уже должен быть в полу готовом состоянии. Накрываем плов крышкой и даем еще немного пропарится на самом минимальном огне, который вы сможете поддерживать.
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению плов с сухофруктами.
Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.