Привет, друзья!
Сегодня мы будем готовить Чахохбили. Это вкуснейшее рагу из птицы, одно из самых популярных блюд в Грузии. Ранее, Чахохбили готовили из мяса фазана, но сейчас эта птица встречается довольно редко, поэтому ее смело можно заменить мясом курицы.
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению Чахохбили в конце страницы.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления Чахохбили:
Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана, а точнее, на семь больших порций.
- Мясо курицы – 2,5 кг. (в данном рецепте мы готовили куриные бёдра. Также можно использовать цельную тушку курицы, предварительно разрезав её на части)
- Помидор – 10 шт.
- Лук – 5-6 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Острый перец – 1 шт.
- Томатная паста – 3 ст. ложки
- Сливочное масло – 5-10 гр.
- Зелень кинзы
Специи:
- Хмель-сунэли
- Сушеный болгарский перец
- Сушеный базилик
- Черный молотый перец
Ну что же, приступим!
С мяса снимаем шкурку, удаляем лишние части и разрезаем напополам вдоль кости.
Лук нарезаем кубиком.
Помидоры тоже нарезаем кубиком.
Острый перец нарезаем колечками.
В разогретый казан добавляем сливочное масло и растапливаем его.
В разогретое масло одним слоем выкладываем мясо и обжариваем его до оранжевой корочки.
Примечание: если готовить более одного килограмма мяса, то поместить все в казан не получится, поэтому обжаривайте мясо несколькими порциями.
Когда все порции мяса обжарились, выкладываем его обратно в казан.
К мясу добавляем лук.
И около ста пятидесяти миллилитров воды, чтобы лук не пригорал и тушился.
Примечание: если готовить небольшое количество, тогда мясо можно обжарить за один раз и в таком случае воды после лука можно не добавлять, а просто аккуратно обжарить на среднем либо слабом огне.
Когда лук потушился и приобрёл золотистый оттенок, в казан добавляем:
- Соль по вкусу, нам понадобилось около одной столовой ложки без горки.
- Черный перец – чайная ложка с горкой.
- Столовую ложку сушеного сладкого перца.
- Столовую ложку сушеного базилика.
- Столовую ложку хмели-сунэли.
Добавляем нарезанные помидоры.
И перемешиваем.
Далее добавим три столовые ложки томатной пасты.
Также добавляем острый перец и продавленный, либо мелко нарезанный чеснок.
Перемешиваем содержимое казана.
Оставляем казан на слабом огне около двадцати минут.
Ну вот, наконец–то блюдо готово!
Украсьте блюдо нарезанной зеленью кинзы и смело приступайте к еде.
Подавать Чахохбили можно не только как самостоятельное блюдо, но и вместе с гарниром.
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению Чахохбили.
Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.