Привет, друзья! Сегодня мы будем готовить Азу.
Данное блюдо, очень понравится любителям сочетать картофель и мясо с насыщенной подливой. Мы рекомендуем готовить Азу в казане, хотя, и в домашних условиях блюдо получается вкусным. В классическом рецепте, картофель обжаривают и по желанию немного тушат при приготовлении основного блюда. На самом деле, картофель можно не только обжаривать. Сегодня мы Вам предлагаем запечь картофель в фольге на углях. Такой подход по-своему хорош и упрощает приготовление Азу в походных условиях.
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению Азу в конце страницы.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления Азу:
Ингредиенты рассчитаны на объём пяти литрового казана.
- 700 грамм мякоти говядины.
- Картофель – 1,5кг.
- Помидор – 9шт.
- Маринованный огурец – 6шт. (либо квашенные или бочковые огурцы)
- Лук – 5шт.
- Головка чеснока
- Пучок петрушки
Специи:
- Паприка
- Кориандр
- Черный молотый перец
- Красный молотый перец
- Лавровый лист – 2шт.
- Соль
- Рафинированное подсолнечное масло
Итак, приступим!
Первым подготовим картофель, завернув его в несколько слоев пищевой фольги. Когда угли будут готовы, выкладываем на них картофель.
Мясо нарезаем брусочками, размером с указательный палец или чуть крупнее.
Лук нарезаем полукольцами.
Помидор нарезаем кубиками не больших размеров, предварительно очистив его от кожуры.
В разогретый казан наливаем рафинированное подсолнечное масло.
В разогретое масло выкладываем мясо.
И обжариваем мясо на сильном огне до появления румяной корочки.
Далее добавляем лук.
Сейчас, огонь лучше немного уменьшить и обжаривать регулярно перемешивая до полуготовности лука.
Когда лук будет готов, добавляем в казан помидоры.
Добавляем пол столовой ложки соли.
Треть столовой ложки красного перца.
Треть столовой ложки черного перца.
Пол ложки кориандра.
Столовую ложку паприки.
И в конце, добавляем лавровый лист.
А теперь нам нужно запастись терпением, так как нас ожидает процесс длительного тушения, для которого потребуется определенный уровень воды в казане. Он должен быть чуть ниже уровня содержащихся в казане продуктов.
Поэтому, доливаем столько воды, сколько не хватает для тушения. Нам понадобилось добавить около 150 миллилитров воды.
Теперь можно накрыть казан крышкой и тушить на слабом огне в течении часа.
Пока Азу тушится, подготавливаем оставшиеся ингредиенты.
Нарезаем петрушку. Раздавливаем или мелко нарезаем чеснок.
Нарезаем брусочками огурцы.
По истечении часа, добавляем в казан зелень с чесноком.
И сразу добавляем соленые огурцы.
Содержимое перемешиваем и тушим еще 20 минут на медленном огне, регулярное помешивая.
Наконец-то 20 минут прошли и Азу готово!
Запеченный картофель выкладываем в тарелку, добавляем к нему Азу и сверху посыпаем петрушкой.
Для любителей острого, можно в блюдо добавить стручковый перец.
Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению Азу.
Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.